久味香坛子鸡由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。
坛子鸡的制作流程，坛子鸡强调现卤现卖.清香淡雅,卤汤烧开香气四溢,投资较少,原材料易购.我们对前来学习的朋友都是从配料,汤底制作,口味调制,卤制方法,卤汤保管.全程亲自动手操作,只需三天即可掌握.学期不限!配方我们毫无保留，以及进货要注意的问题。
将坛密封，小火4小时，封火，再焖3个小时，共计7个小时，开封、出坛，其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。
将选好的鸡放血拔毛，去内脏，洗净、晾干。然后，给鸡造型,再均匀刷上一层蜂蜜即上色。入锅油炸，油量一定要宽松，油温不可太高，鸡皮呈金黄色时捞出。然后，是焖制，时间较长，分寸不易掌握。焖鸡的坛因是特制的，兵灾之时不易找到，就用腾冲自制的砂锅,再放入卤水。卤水用十余味中草药配成，药不能散装进锅内，要装入纱布袋里，有凉姜、桂皮、草果、干姜等，药非奇珍异果，多为寻常之物，关键在于药量搭配、比例，多少的鸡用多少的药量，是老祖宗积多代人总结下来的经验。药的多少决定了是否跑味，也就是正宗坛子鸡的制作难处。不然何谓宫中秘方。
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