排骨烩酸菜排骨烩酸菜做法简述

2023/5/20 2:45:14发布44次查看

1、五花肉、排骨洗净，五花肉切成方寸大小，筷子厚度的肉片。粉条温水泡软。酸菜丝清水洗一下，充分拧干水份。用葱、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面、盐等用水兑成半小碗料汤待用。
2、锅内倒少量油，稍热后入肉片温火煸炒，待肉出油变色，放入排骨一同翻炒（全程火不能太大）
3、温火炒至排骨变色，将料汤（见步骤1）倒入锅中，稍加大火充分炒肉和排骨。
4、加开水没过锅里的肉。大火开后转温火炖15分钟左右。
5、放入土豆块，炖至土豆用筷子可以扎烂（如果水少可以加点热水）。
6、放入酸菜丝和豆腐，平铺肉上，加水没过菜，温火炖约15分钟。
7、放入粉条炖约2～3分钟，多撒点葱花末（也可以加点鸡精提味）。最后将菜和肉从底往上翻，充分拌匀，收汤汁出锅。

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