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7招教你选购冰淇淋：1.冰淇淋的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购时shou先要看包装上是否标注生产厂家。2.冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中。3.外包装是否完好，有否渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染4产品的有效期是否在预计食用的日期之内等。5.选购冷饮莫贪“色”！花花绿绿的冰糕色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，选购时应尽可能敬而远之。6.zui后要看一看产品的形状是否有变化，若变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品溶化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也会变差。7.建议消费者在选购时shou先选择ming牌大企业的产品，因其质量有保证。
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酸奶冰淇淋制作：酸奶冰淇淋主要制作材料是酸奶冰淇淋粉或酸奶冰淇淋浆和水。 很多人会选用冰淇淋粉而不是冰淇淋浆。冰淇淋浆的口感会比冰淇淋粉更好。但保质期及高生产费用、储存费用等就会增加使用冰淇淋浆的成本。高质量的冰淇淋粉用水适当调配就可以得到很好的口感。市面上使用冰淇淋粉的需求远远大于冰淇淋浆。
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牛奶冰淇淋馅 泡芙的做法：材料：a水 100克,b低筋面粉 100克,a无盐奶油 50克,a盐 5克,c中型全蛋 3颗。做法：1、将a一同放入一深锅中，小火加热至沸腾后，一口气倒入已过筛的b低筋面粉，搅拌均匀后，离火。2、蛋分3次，一次加一颗蛋至面糊，完全搅拌均匀后再加一颗，直到3颗都加完为止。将全部的面糊放入伪装成挤花带的塑胶袋中，在角角剪小洞备用。3、放入已预热约十分钟，温度约200度的烤箱中，烤15分钟，泡芙接近深咖啡色，降至180度再烤5分钟，关掉电源，闷10分钟。取出放凉，装入冰淇淋，可马上吃或放入冷冻至保存。
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储存酸奶的方法:重复上个步骤的各项操作，但控制参数需略加改变，即当物料加热至90℃，保温30s杀菌后，将冷却的温度由22℃变为30℃，并在此温度下包装。所制得的产品在15℃下贮存6个月，其结果仍无乳清分离及风味变差等质量事故发生。　重复方法一的各项操作，但在配方中未添加糖及水果香精。将按上述配方制得的产品进行无菌包装后，其细菌数为92个/ml。产品经6个月贮存后，无乳清分离及沉淀产生，其风味犹如新鲜产品。

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