哪里有流量，哪里就有资本。抖音遇见餐饮，一瞬间就热闹了，所以总得折腾出来几个网红店。有一些网红店能够乘着东风实现逆袭，鸟枪换大炮，开起了连锁店。但是更多的网红店带着流量，快速爆红，却往往又是快速陨落。今天小九就和大家一起来看看曾经红极一时的鹿角巷和答案茶，现状如何都遇到了哪些问题
一、鹿角巷：被山寨“围攻”难突围
2013年，邱茂庭在台北街边开了一家奶茶店，名为“斜角巷”，属于鹿角巷的故事由此开始。鹿角巷的爆红，主要归功于黑糖奶茶。它的黑糖鹿丸鲜奶、“光饮”系列当时非常火爆，让鹿角巷瞬时成为“排队王”，而后在互联网上迅速扩散。
就在去年，在中国内地开店不到一年的时间，鹿角巷一跃成为2018年最火的网红奶茶。广州店排队100米，上海店排队需4个小时，台湾曾有人为了不排队，出100块高价买一杯... ...鹿角巷从台湾一路火爆全球，截至今年，鹿角巷全球门店已超过150家，遍布15个国家与地区。
在鹿角巷官方公布的信息中，目前在筹备的店铺有16家。6月17日，又有消息曝出鹿角巷获投2000万人民币a轮融资。可以看出，2019年的鹿角巷，仍在加快开店的速度。
2019现状：热潮褪去，品牌发展受阻
今年，是鹿角巷创立的第六年，也是鹿角巷逆风翻盘最关键的一年。在去年经历了突然爆红，又突然遭遇山寨等风波后，鹿角巷的发展明显受阻。
根据各地网友的反映，鹿角巷以往排队的火爆场面已不见。近日，位于杭州萧山万象汇负一层的鹿角巷门店被曝关店，从开业到关店仅用了约半年时间。虽然鹿角巷热潮已悄然褪去，但它仍在加快筹备新店;另一边，又忙着维权，打假山寨店。然而，鹿角巷的维权之路依然艰辛漫长，曾经“疯狂”的粉丝也似乎渐渐忘记了它。
遇到哪些问题
网红太火，必被仿之，这是大多数网红的品牌之痛。鹿角巷就是从品牌、产品被仿而走向下坡路。
1、真假门店混战 品牌形象难塑
鹿角巷爆红后，鹿角戏、鹿角湾等与鹿角巷店名一字之差的“山寨”品牌很快冒了出来。2018年6月，鹿角巷陷于更名风波，让广大消费者都分不清正版鹿角巷在哪里。山寨的问题还没有解决，鹿角戏更是突然跳出来宣布融资，一时间，鹿角戏取代鹿角巷霸占头条，开始冲淡了大众对鹿角巷的印象。
在中国内地，123家鹿角巷直营，而山寨店却有7000多家，鹿角巷前期有多红，后期就有多绝望。正版鹿角巷的微博、微信公众号早已淹没在数不清的山寨号中，大批的山寨加盟店质量参差不齐，对鹿角巷市场口碑的冲击不小。
2、产品被复制，难再出爆款
当黑糖奶茶不再仅此一家，鹿角巷的核心优势也就消散了。2018年度全国范围内掀起黑糖珍珠的热潮，几十个奶茶品牌马上跟风，新推黑糖珍珠类产品。
自此，黑糖奶茶变成满大街都可见，甚至有些达人测评哪家黑糖奶茶好喝，鹿角巷还排名中后，那份属于鹿角巷的新鲜感已经消失。如今忙着维权的鹿角巷，也没有精力再出爆款产品。在产品更新换代神速的茶饮市场，缺乏具备吸引力的产品，自然就无法吸引新的消费群。
二、答案茶：从“网红店”变成“普通奶茶店”
2018年初，一杯可以占卜的“答案茶”突然爆红。顾客下单后，可以提出一个问题写在杯套上，然后品牌通过3d打印与人机交互相结合得出答案，并把答案呈现在奶盖茶上面，这种创新的形式抓住了消费者的猎奇心理。
其凭借发布在抖音上的20多个小视频，短短2个月，收割了35万粉丝和113万个赞，并在全国27个省份开出了249家加盟店，4家直营店，每家店都排起了长队，单店的销售额达到2w多一天。截止去年11月，答案茶全国共开了近500家门店。>>>>想了解更多创业资讯，点击咨询详情
2019现状：热度褪去，排队场景不再
然而，新鲜劲过后，卸下“占卜”的网红光环，答案茶从“网红店”变回了一家“普通的奶茶店”，被吐槽的产品加上受市场上大量的山寨店影响，答案茶的全国门店日均销售量300多单，缩减了一半，之前经常排队的场景也鲜少出现。
遇到哪些问题
1、商标没有注册，假店泛滥
虽然一夜爆红，但答案茶的商标却没有注册下来，这样导致的结果就是市场上出现了很多假店，而它们的门店形象与产品质量都缺乏监管，对品牌形象带了不良的影响。
2、加盟速度过快，运营应付不过来
疯狂的投资客和加盟商，让它在短时间内开出了大量的加盟店，直营店只有少数。由于起步快，发展迅猛，当时答案茶的供应链并还不够齐备。对于一个初创团队，监管如此多的加盟店，品牌的实力与能力都稍有欠缺。据了解，去年3月13日至4月13日，盟否公司停止了招商加盟，其原因就是管理者意识到发展速度太快，需要停下来总结思考，提升产品和管理水平。
3、没有打造出有“记忆点”的产品
虽然答案茶靠“占卜”这一独特的功能一夜爆红，吸引了众多消费者打卡。然而，当玩法被熟知后，人们的关注点更多还是回归到产品本身。不少消费者尝鲜过后，均表示除了占卜比较特别之外，产品本身并无太大特点，口味也和其他普通的奶茶无太大区别，缺乏竞争力。而且只有奶盖上才能占卜，产品局限性非常强。
餐饮老板要找到自己赚钱的路子，流量是不可靠的，持续的流量才可靠，网红是积累出来的，不要指望，一夜爆红，餐饮的核心依然是产品，从来没变过。如有不同见解或疑问请在下方评论，或点击关注进行更深层次的探讨，更多精彩内容等着你!点击下方了解更多查看更多餐饮资讯!【如果还有什么问题点击留言咨询】
