李锦记缘何能两次零缺陷通过美国fda的审核？零缺陷通过审核对李锦记有什么积极意义？相关问题，小编专访了李锦记(新会)食品有限公司法规与标准副总监孙胜枚。
现在就让我们一起来揭秘李锦记零缺陷通过美国fda审核背后的故事吧。
李锦记中国
与2011年第一次零缺陷通过美国fda审核相比，2017年李锦记再次零缺陷通过，是否难度更大？
孙胜枚
两次审核都是以员工实践操作为主，对现场的细节，现场管理都十分的关注。不过，两次审核各有不同，都极具挑战性，此次难度极大。
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2011年那次，美国fda前来审核是提前半年时间。审核范围以罐头食品、酸化食品为主，以此打破中美技术壁垒，达到中美之间认证的互认。李锦记成为美国fda在中国全国性审核活动开展以来，首家零缺陷通过审核的中国食品企业。
美国食品药品管理局（fda）
相比之下， 2017年的这次审核压力增加不少。从我们接到通知到审核，只有短短4天时间，真的是“飞行审核”。审核范围及标准较第一次更加宽泛，更加全面的评估企业的食品安全状况、质量管理水平及法规的实施情况，以及美国fda相关新法规的实施贯标情况。
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李锦记中国
目前，能够获得美国fda零缺陷审核的企业多吗？
孙胜枚
2011年那次的审核，全国共报送了29家企业来接受美国fda审查，广东筛选出2家，李锦记是其中一家。2017年的定期抽查，按相关规定，美国fda将抽查600家企业，但其实能够零缺陷通过的企业极少。
李锦记中国
两次零缺陷通过美国fda审核，对于李锦记来说，其意义是什么？
孙胜枚
美国fda的审核历来被受审企业认为是世界上最严格的，连续零缺陷获得通过实属不易。这标志着李锦记追求“100-1=0”的质量管理理念，是符合全球食品安全标准要求的。同时，也表明李锦记在食品安全和质量控制方面是过硬的。
李锦记中国
在你看来，李锦记之所以能再次零缺陷通过美国fda审核，凭借的是什么？
孙胜枚
李锦记始终坚持“100-1=0”的质量管理理念，贯彻实施iso9001、iso22000、brc等管理体系。公司组建有专业的质量管理队伍，在实施质量管理活动中总结出独特的、有效的管理模式。能连续零缺陷通过美国fda审核，也验证了公司质量管理的有效性。
李锦记中国
近几年，李锦记在技术研发、创新，以及为了确保产品品质等方面，进行了哪些努力？
孙胜枚
李锦记致力于发扬中国优秀饮食文化，一方面保持传统生产工艺，提供美味调味品，另一方面也运用新科技，追求新科技与传统工艺的完美结合。可以说，李锦记既传承传统又要不断创新，运用新科技，始终站在同行的前列，做好行业标杆。
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比如，与中国航天共同研发的3d食品打印机交付使用，为航天员带来天空食物的革命性变化。
李锦记连续蒸煮及圆盘制曲系统
此前，连续蒸煮及圆盘制曲系统正式在新会工厂落成启用，大幅提升产品的质量及稳定性、提高原料利用率及产能。
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李锦记中国
其实李锦记能两次零缺陷通过美国fda审核，与创新也有很大的关系。
孙胜枚
的确如此。我在李锦记工作了20年，作为李锦记的一员，我个人最大的感受就是——伴随时代的变化，李锦记与时俱进，从没有停下脚步。
李锦记中国
这些“创新”体现在哪些方面？
孙胜枚
国家一直在提倡互联网经济、清洁生产、智能制造等，这其实也是李锦记发展的方向。
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管理创新方面，我们持续深化食品安全小组职能，当全球有最新食品安全要求、变化、风险时，进行风险识别、预警，更加完善公司的食品安全风险预警平台建设，始终走在行业的前端。
李锦记健康酱油系列产品
在产品创新方面，随着人们健康意识的提升，李锦记也开发了“减盐不减鲜，美味更健康”的健康酱油系列产品，以及有机和无麸质等酱油产品。未来，李锦记还将继续紧跟市场变化，在传承中不断创新。
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